可能很多人知道白茶、普洱可以多年存放,但是很少人接觸到“鐵觀音也可以存放多年”這一說法吧?
直至2016年,陳香型安溪鐵觀音國家標(biāo)準(zhǔn)出臺后,很多人才恍然大悟,原來歷史早已有“鐵觀音可以存放多年”一說。
與普洱、黑茶等老茶不同,陳年鐵觀音——老鐵的流行并非因為升值等價格因素,而是其獨特的“觀音韻”和健康功效。
陳年鐵觀音性溫,有暖胃、補氣、降脂、降壓和安神的作用。近似于炭燒奶茶的蜜香、奶香、咖啡香的時尚滋味,吸引了更多的女性茶友和年輕人群。
安溪當(dāng)?shù)匾话銓⒗翔F作為祛火、除膩的佳品,是鐵觀音茶葉中的高級茶品,經(jīng)烘焙冷卻后密封,置于石木結(jié)構(gòu)的特別倉窖中儲藏,促進(jìn)其后熟作用及一系列變化,“醇、滑、清、爽”,沉淀著大量精華物,沉香凝韻,綿甜甘醇。
陳年鐵觀音產(chǎn)量少、工藝難、味道好,市場價格也在逐年提高。香氣強、滋味醇厚等特點,是老鐵受到青睞的原因。在沖泡次數(shù)上,老鐵也優(yōu)于普通鐵觀音,至少可以沖15泡以上,品質(zhì)較高的可以沖泡更多次,但沖泡的時間不宜過長。一般第一泡的時間應(yīng)控制在25秒左右,第二泡在30秒左右,之后隨著沖泡次數(shù)的增多,沖泡時間也逐步延長。
陳年鐵觀音的品質(zhì)和工藝都具備了收藏、升值的基礎(chǔ),醇厚的口感也吸引了越來越多的茶友。 陳年鐵觀音的存量較為稀少,所以十分珍貴。